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業務用野菜拡大を模索−国内産地、安定収入が魅力
ＫＭ080920 ◆外食や惣菜で使う業務用野菜の消費が増えている。しかし、この業務用では、輸入ものが７割、国産品は３割とまだまだ少ない。課題も多い。〓外食産業や食品加工会社とのパイプの拡大。〓コストの削減。〓業務業者と対等に取引できる規模の拡大、〓業務用拡大に向けた国内生産者の知恵を絞ることなど課題も多く、業務用の国内産地や生産者の育成には多くの課題を抱えている。 ○国内生産者にとって業務用の魅力は、市場が拡大していること。業務用野菜の消費は、消費量の５５％を占める。家庭用上回ったのは、１９９０年はじめ頃（農林水産政策研究所調査）。しかし、課題もある。 ○国産業務用野菜の拡大に向けた課題： その一：農業生産者は、営業部門を持たず、外食産業や食品加工会社などとのパイプが弱い。この解消 策が必要である。しかし、農業生産者は、営業ができないために、多くの利用者（業務用野菜）は、直 接生産地に飛んで契約先農家を探すことがほとんどである（食品メーカー）。 その二：外国産との価格競争。業務用で使われる野菜では、輸入もがまだまだ多い。その理由は価格が 安いから。２００７年の
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